1.腐竹提前在清水中泡发好，切段。
2.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
3.鸭中翅400克对半斩开。
4.将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
5.姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
6.锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
7.推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
8.将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。
9.将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。
10.再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。
11.最后调入适量盐和鸡粉。
12.成品图。
1、腐竹要提前在清水中充分泡发，切段先入锅油炸，这样焖的时候腐竹不会散掉。
2、鸭翅入锅焯一下水可以去除腥味和浮沫，入锅翻炒时加适量生抽和老抽，这样焖出来的颜色更好看。
